Brandy di Mocali

Il Brandy si ottiene dalla distillazione di vino nuovo Sangiovese grosso, localmente detta Brunello, con impianto a vapore, sistema discontinuo, colonne a basso grado.

Il taglio di teste e code viene fatto manualmente dal Maestro distillatore, e solo in base all’assaggio effettuato ad ogni cotta.

Categorie: ,
Uve

Sangiovese grosso

Invecchiamento

8 anni

Formati

500ml

Il Brandy si ottiene dalla distillazione di vino nuovo Sangiovese grosso, localmente detta Brunello, con impianto a vapore, sistema discontinuo, colonne a basso grado.
Il taglio di teste e code viene fatto manualmente dal Maestro distillatore, e solo in base all’assaggio effettuato ad ogni cotta.
Il distillato di vino, riposa in botte di rovere della capacità di 2000 litri, la quale ha il compito sia di cedergli sostanze coloranti, che di permettergli lente ossidazioni e l’evoluzione del bouquet; talvolta, a seguito di un saggio, si può decidere di effettuare un travaso in altra botte, che potrà essere più o meno nuova e quindi influire sul contenuto in misura maggiore o minore.

Durante gli otto anni di invecchiamento, il Brandy prende il suo colore ambrato dalla botte, ma i profumi di miele e tabacco altro non sono che la naturale evoluzione dei profumi che si trovano nel distillato prima dell’affinamento in legno.

Si presenta con colore oro antico; ha tutti i profumi nobili del Brunello con aroma ampio e diffuso, con percettibili note di vaniglia non invadenti; ha un sapore ampio, vellutato e caldo.

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