100% Vermentino. L’uva viene raffreddata a circa 6°C prima di essere diraspata e pigiata in maniera soffice. Dopo 24 ore inizia una fermentazione lenta in acciaio, mantenendo la temperatura sotto i 16°C. Tutto il procedimento viene svolto in assenza di ossigeno.
Vermentino Bianco Toscano
100% Vermentino. L’uva viene raffreddata a circa 6°C prima di essere diraspata e pigiata in maniera soffice. Dopo 24 ore inizia una fermentazione lenta in acciaio, mantenendo la temperatura sotto i 16°C. Tutto il procedimento viene svolto in assenza di ossigeno.
| Uve | 100% Vermentino |
|---|---|
| Bottiglie prodotte | 3.000 |
| Composizione del terreno | galestro, arenario |
| Altitudine media vigneti | 200 metri s.l.m. |
| Vinificazione | L’uva viene raffreddata a circa 6°C prima di essere diraspata e pigiata in maniera soffice. Dopo 24 ore inizia una fermentazione lenta in acciaio, mantenendo la temperatura sotto i 16°C. Tutto il processo viene svolto in assenza di ossigeno. |
| Affinamento | 4 mesi in vasche di acciaio inox |
| Formati | 750ml |
Esame Visivo: Giallo paglierino, luminoso. Esame olfattivo: Note floreali, fruttate, minerali. Esame gustativo: Fresco, sapido, con note fruttate e agrumi.
Crostacei, pesce, pollo, formaggi freschi.
